Según el diccionario de la Real Academia Española (DRAE), que también me gusta decir que en es mi mejor aliado en los momentos mas oportunos, la palabra vegetarianismo se define como un régimen alimenticio basado exclusivamente en vegetales u otras sustancias de origen vegetal. Es decir que el vegetarianismo es la forma de vida en que una persona toma la descición de no ingerir carnes.
Y como todo en la vida, el vegetarianismo tiene sus clases entre los cuales podemos encontrar:
Veganos: También son conociodos como vegetarianos extrictos pues son aquellas personas que no toleran el ingerir profuctos derivados de los animales como los lácteos o el huevo. Además también evitan el uso de profuctos de origen animal en su vida diaria como el cuero, la lana, la seda, entre otros. Ellos afirman que el motivo de esto es porque todos estos productos implican la explotación de animales.
Lacto vegetarianos: Son aquellas personas que no consumen ningún producto derivado de los animales con excepción de los lácteos.
Ovo vegetarianos: Son aquellos individuos que no consumen ningún producto animal con excepción de los huevos.
Ovolacteovegetarianos: Personas que sí consumen huevos y leche.
Vegetalianos: Propone alimentarse exclusivamente de vegetales. La lista de alimentos prohibidos está formada por los productos rechazados por el vegetarianismo ortodoxo más los no consumidos por los vegetalistas, como carnes, embutidos, aves, grasa animal, pescado, conservas, congelados, cereales blanqueados o refinados, bebidas industriales azucaradas, azúcar industrial, miel, quesos, huevos, etc.
Semivegetariano o vegetariano parcial: su dieta consiste en alimentos vegetales y puede incluir pollo o pescado, productos lácteos y huevos. No incluye la carne roja.
Entre otras clases. La dieta vegetariana tiene muchos beneficios como por ejemplo:
- Reducir la posibilidad de obesidad.
- Reducir el riesgo de cardiopatía.
- Bajar la presión arterial.
- Disminuir el riesgo de diabetes tipo 2.
- Coma diferentes tipos de alimentos, entre ellos verduras, frutas, granos, nueces, semillas, granos integrales y productos lácteos y huevos si tu dieta los incluye.
- Reduzca los alimentos que sean ricos en grasa, azúcar y sal (sodio).
- No compense la falta de un nutriente comiendo en exceso otro. Por ejemplo, no coma mucho queso rico en grasa para reemplazar la carne.
- En vez de esto, elija fuentes de proteínas que sean bajas en grasa, como los fríjoles.
- Si es necesario, tome suplementos si su dieta carece de ciertas vitaminas y minerales.
- Aprenda a leer la etiqueta de información nutricional en los paquetes de los alimentos. La etiqueta indica los ingredientes y el contenido nutricional del producto alimenticio.
- Si sigue una dieta más restringida, es posible que desee trabajar con un nutricionista para asegurarse que está obteniendo suficientes nutrientes
Nutriente
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Cantidad diaria recomendada
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Calcio (mg)
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800
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Hierro (mg)
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14
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Zinc (mg)
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10
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Vitamina D (µg; IU)
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5; 200
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Vitamina B12 (µg)
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2.5
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EPA/DHA (mg)
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Ahora lo más ansiado y esperado.
Les voy a dar en esta ocación una selección de recetas saludables y vegetarianos.
¡Comencemos!
TARTA DE UVAS
Ingredientes para 5 personas
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 1/2 taza de margarina 100% vegetal
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita azúcar (para la masa)
- 1/4 taza de agua fría
- 5 tazas de uvas (moradas, preferentemente)
- 1 taza de azúcar (para el relleno)
- 1 cucharada de zumo de limón
Preparación
Si las uvas que vamos a usar tienen semillas, el primer paso será cortar una por una todas las uvas a la mitad para extraer las semillas. Obviamente, este paso podemos omitirlo si hemos comprado uvas sin semillas. En cualquiera de los dos casos ¡dejaremos la cáscara! Si la quitáramos, además de cambiar el sabor de la tarta, las uvas serían demasiado blandas y perderían todo su líquido.Una vez que tengamos preparadas las uvas sin semillas, las pondremos en un cazo con el zumo de limón y el azúcar. La cantidad de 1 taza de azúcar es orientativa, si las uvas están muy dulces tal vez prefieras echar menos azúcar. Pondremos en el fuego y, cuando la mezcla empiece a hervir, la dejaremos a fuego bajo durante diez minutos (debe consumirse casi todo el líquido que suelten las uvas, así que pueden dejarse más tiempo si es necesario). Luego retiraremos del fuego y dejaremos enfriar.
Mientras tanto prepararemos la masa con los demás ingredientes. Para ello mezclaremos en un cuenco harina, sal y azúcar. Luego añadiremos la margarina y empezaremos a trabajar con las manos, finalmente agregaremos el agua fría y seguiremos trabajando.
Dividiremos la masa en dos bolas, una un poco más grande que usaremos para la parte de abajo de la tarta. Extenderemos la masa con un rodillo y luego la colocaremos con mucho cuidado en el molde para que no se rompa. Cubriremos bien los bordes, echaremos las uvas y colocaremos encima la tapa de la tarta.
Uniremos la tapa de la tarta con los bordes de la base ya sea enrollando ambas capas de masa o aplastándolas contra el borde del molde con un tenedor. Luego haremos tres o cuatro agujeros en la masa de la tapa pinchando con un tenedor para dejar que salga el vapor de las uvas cuando la tarta esté en el horno.
Meteremos al horno a 170ºC durante 35 minutos.
FLAN DE AVELLANAS
Ingredientes para 5 personas
- 1 litro de leche de avena
- 1/2 taza de azúcar (si la leche está endulzada disminuir el agregado de azúcar.)
- 3 cdas de almidón de maíz (también conocido como fécula de maíz)
Preparación
Colocar la leche vegetal fría o a temperatura ambiente en una olla a fuego lento. Mientras se remueve agregar el almidón de maíz. Añadir también el azúcar y continuar revolviendo.
Calentar todo a fuego lento y cuando comience a espesar, continuar revolviendo durante 5 minutos más.
Retirar de fuego y colocar en moldes.
Dejar enfriar en la heladera para que el flan de avena cuaje bien.
Desmoldar en platitos y decorar al gusto.
